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解除苹果购买项目绑定微信的步骤如下。
1、打开苹果手机，找到并点击“设置”。
2、在设置页面中，找到并点击“iTunes Store与App Store”。
3、点击页面上方的“Apple ID”，然后选择“查看Apple ID”，此时需要输入自己的Apple ID的密码或使用指纹验证。
4、在账户设置页面中，找到并点击“微信”，然后点击解绑即可，也可以在此页面更改支付方式，如果需要重新绑定微信支付，只需点击微信进行绑定即可。
在进行解绑操作之前，请确保自己的微信账户与Apple ID账户已经成功登录，并且已经绑定了相关的支付方式，如果在操作过程中遇到任何问题，建议联系苹果客服以获得更多帮助。